Patisseries Marocaines thé a l'orientale

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Samedi 20 octobre 2007

sablés fourrés mankouch

farine
500 g de margarine
1 verre et demie de sucre glace
2 oeufs
1 pincée de levure chimique
Eau de fleur d'oranger
pour la farce
1 paquet de biscuits secs
1 poignée d'amandes moulues
confiture d'abricots(liquide)
sucre glace pour la déco

dans un récipient ,mettre la margarine en pommade
le sucre glace ,les oeufs,et la pincée de levure chimique.
Ajouter la farine à vue d'oeil ,de manière à pouvoir ramasser la pâte
puis mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger
pour obtenir une pâte souple .

Former ensuite des petites boules de 3 cm de diamètre laisser reposer
Entre -temps ,préparer la farce
Dans un récipient,mettre les biscuits secs moulues .
la poignée d'amandes moulues
Ramasser le tout avec la confiture ,jusqu'à obtention d'une farce molle

Abaisser la pâte en boudin puis creuser dans le sens de la langueur sans casser
Remplir avec la farce préparée en lacet
Refermer pour obtenir un tube

couper en petits morceaux dans le sens de la longueur
Avec un nekkache ,pincer sur toute la longueur
Disposer ensuite les biscuits sur un plat allant au four

Une fois cuits,saupoudrer avec le sucre glace

par oum-ishac publié dans : Patisseries Marocaines communauté : ABC-CUISINE
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Vendredi 19 octobre 2007

°°°sellou où sfouff °°°

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1kg de farine
250 g d'amandes frit
500 g de graines de sésame
250g de beurre"selon le gout"
400 g de sucre où 250 g de miel
100 g d'anis grillé et pilé
2 c. à s. de cannelle
1à2 noix de muscade
2 grains de gomme arabique pilés (facultatif)
pour la décoration
Sucre glace
250g d'amande

frire les amandes,puis hacher les grossièrement au robot
Faire griller au four ou à la poêle les graines de sésame
puis faire de même avec la farine, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Les mettre dans un grand plat .Y ajouter la farine dorée
les graines de sésame,l'anis, la cannelle ,la noix de muscade, la gomme arabique
Bien malaxer le tout puis incorporer le beurre fondu et le miel "où le sucre"
petit à petit, en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et le beurre bien absorbé
Le disposer dans un plat, de manière à former une pyramide.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec le reste des amandes grillées

par oum-ishac publié dans : Patisseries Marocaines communauté : ABC-CUISINE
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Vendredi 19 octobre 2007

°°°Croquants au noix et à la confiture°°°

De savoureux petits fours au coeur gourmand et généreux

en confiture soupoudrés d'éclat de noix.

250gr de farine

1/4 de cuil à café de levure chimique

1/4 de cuil à café de sel

250 gr de beurre doux à température ambiante

85 gr de sucre glace

1 oeuf

1 paquet de sucre vanillé

200 gr de noix hachées

confiture(au choix)

vous pouvez éventuellement changer les noix par des amendes hachées

Préchauffez le four à 180°

Badigeonner la plaque à patisserie de beurre

tamiser la farine, ajouter le sel, puis la levure

monter le beurre avec le sucre glace en crème lisse,

ajouter l'oeuf el le sucre vanillé et battre.

puis ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.

couvrir et mettre 30 min au réfrigérateur,

vous obtenez ce mélange

Confectionnez des boules de la taille d'une noix et rouler les dans

les noix hachées comme ceci,

disposez les sur la plaque en les espaçant d'environ 4 cm

presser le centre de chaque boule avec le doigt

pour les creuser légèrement.

remplir, mais sans trop,

de confiture le centre de chaque gâteau.