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thé a l'orientale

Mâakouda de pomme de terre

6 Novembre 2009, 07:29am

Publié par oum-ishac

Mâakouda de pomme de terre





500 g de pommes de terre
1/2 c.c de cumin
 3 gousses d'ail pilé
 1 c.s de créme fraiche
 2 c.s de coriandre et persil haché
 1 pincée de safran colorant
2 oeufs
1 cas de mozarella rapé
 3 c.s de farine
 sel et poivre
 de l'huile de friture


Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 15 à 20 min. 
Epulchez les une fois qu'elles sont complètement refroidie puis transférez dans un grand saladier
    et écrasez les à la fourchette.

Ajoutez y les épices, le sel, la coriandre, , l'ail, le colorant et 1 oeuf  battu
 Mélangez
    jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez des boules  puis aplatissez-les légèrement.

 Dans une assiette , cassez un œuf et battez-le. Dans une seconde assiette, versez 3 cuillères à soupe de farine.

 Trempez un à un les maâkoudas dans l’œuf battu puis dans la farine. Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de farine.
Plongez les maâkoudas dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.





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Lunettes

8 Octobre 2009, 18:42pm

Publié par oum-ishac

Lunettes









60 ml d'huile
3oeufs
250 g de sucre semoule
250 g de  beurre mou
1 sachet de levure chimique
100 g de noix de coco
75gr de maizena
farine selon le mélange
confiture et 4 cas d'eau de fleur d'oranger


 Ramollir le beurre à température ambiante et le travailler en pommade.
Ajouter dans l’ordre, le sucre,les oeufs ,l'huile, la noix de coco;et la maizena.
Terminer  en incorporant la farine
Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser .
Préchauffer le four a175°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné"2mm a 3mm".
Avec un emporte-pièce, découper les biscuits.
Dans la moitié des biscuits, découper un trou au milieu avec un autre emporte-pièce plus petit.
Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 Enfourner .



Après cuisson , laisser refroidir sur une grille.
Coller les biscuits entre eux avec la confiture mélanger a l'eau de fleur d'oranger.






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mssemna farci

3 Octobre 2009, 06:53am

Publié par oum-ishac


mssemna farci


aujourd'hui je vous propose une recette de mssemen

mssemnates de oukhti aziza de lille
 baraka Allahou fiki pour cette recette facile a réaliser
 et surtout très très délicieuse


avec un bon verre de thé à la menthe ces msemmens sont un vrai délice!

L'ESSAYER C'EST L'ADOPTER !






2 oignon émincé
2 poivron 1vert et 1 rouge
1 botte de coriandre
100 gr de viandes haché
1 cube de bouillon de poulet
1càc de paprika
1/2 càc de cumin
sel et poivre
huile
pour les msemens
500 gr de farine
sel
1/2 sachet de levure chimique
huile pour façonner les msemen



Préparer la pâte à Msemens en mélangeant les ingrédients farine sel 1/2 sachet de levure chimique ;en ramassant la pâte avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, parfaitement lisse et élastique.
Pétrir la pâte au moins 15 à 20 minutes

diviser en 4 boules Laisser reposer ces boules couvertes d'un film alimentaire.





entre temps préparer la farce

1


2


3
 




 étaler  les boules sur une surface huilée le plus finement possible,
de façon à obtenir un grand rond de pâte très fine





même que msemen




on obtient 4 grande messemnates



couvrir laisser reposer 5 min




aplatir une mssemna
Placer sur une plaque de four huilée
Déposer au centre de l'abaisse la moitié de  farce et l'étaler .




couvrir d'une autre messemna aplati

comme ceci




faites de meme pour la 2eme mssemna

Avant d'enfourner, aplatir légèrement au besoin les msemens avec les mains huilées à nouveau.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°

bessaha





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