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thé a l'orientale

Lexique des mesures

25 Février 2008, 09:39am

Publié par oum-ishac

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Mesures liquides

Système américain

Système métrique

Autres appellations

1/8 cuillère à thé

1/2 ml

 

1/4 cuillère à thé

1 ml

 

1/2 cuillère à thé

3 ml

 

1 cuillère à thé

5 ml

Attention! une cuillère à café est plus petite qu'une cuillère à thé

1/4 cuillère à soupe 

4 ml

 

1/2 cuillère à soupe

8 ml

 

1 cuillère à soupe

15 ml

1 cuillère à table

1/8 tasse

35 ml

 

1/4 tasse

65 ml

 

1/3 tasse   85 ml   
3/8 tasse 95 ml  
1/2 tasse 125 ml  
5/8 tasse 160 ml  
2/3 tasse 170 ml  
3/4 tasse 190 ml  
7/8 tasse 220 ml  
1 tasse 250 ml  

 

Cuillère à bouche

Abbréviations courantes

1 litre est noté 1 L
• 1 décilitre est noté 1 dl
• 1 centilitre est noté 1 cl
• 1 millilitre est noté 1 ml

L'ABC du système métrique
1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
• 1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
• 1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
• 1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

Elle correspond à la cuillère à soupe; la cuillère de table ou de service est du double, la cuillère à entremets ou à dessert est de la moitié, la cuillère à café est du quart et la cuillère à moka du huitième.

Chaleur du four

Système américain 

Système métrique

Thermostats de France

150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9 
Broil Gril  

Important

La chaleur du four n'est pas uniforme d'un appareil à l'autre. La hauteur de la tablette du four peut aussi modifier la rapidité de cuisson. Aussi, nous recommandons de tester votre four et d'ajuster, si besoin est, la température, selon les premiers résultats obtenus.


 
Abbréviations usuelles
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit 
 

Chaleur du four - autres données

Chaleur

Farenheight

Centigrade

très doux 150°F. 70°C.
doux 200°F 100°C.
medium 350°F. 180°C.
chaud 425°F. 210°C.
très chaud 500°F 260°C.

 

Mesures solides

Système américain

Système métrique

Autres appellations

1/2 oz 15 g  
1 oz 30 g  
1/8 lbs 55 g 2 oz
1/4 lbs 115 g 4 oz
1/3 lbs 150 g   
3/8 lbs 170 g  
1/2 lbs 225 g 8 oz
5/8 lbs 285 g   
2/3 lbs 310 g  
3/4 lbs 340 g  
7/8 lbs 400 g  
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lbs 1 kg  

 

Abbréviations courantes
oz = once
lbs = livres

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

Mesures expresses

 Farine tout usage

1 tasse = 100 grammes
1 cuillère à soupe = 8 grammes
 Sucre
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes
 Sucre à glacer
1 tasse = 100 grammes
1 cuillère à soupe = 8 grammes
 Cassonade 
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes
 Beurre, margarine
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à soupe = 15 grammes
Graisse végétale
1 tasse = 150 grammes
1 cuillère à soupe = 12 grammes
Chapelure
1 tasse = 50 grammes
1 cuillère à soupe = 4 grammes  
 Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuillère à soupe = 16 grammes

 

Termes canadiens / américains

Termes français 

Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou sucre semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Cive, cébette
Échalote Petit oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote 
Levure de boulanger Levure fraîche 
Levure sèche Levure lyophilisée 
Poudre à pâte Levure chimique 
Soda à pâte Bicarbonate de soude 
Farine tout usage Farine type 55 
Farine à pâtisserie Farine type 45 
Crème sure Crème aigre 
Crème 15% Crème fleurette ou liquide 
 Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé

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Tajine au pois chiche et aubergine

22 Février 2008, 16:18pm

Publié par oum-ishac

Tajine au pois chiche et aubergine

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1 kg de viande aux choix

2 aubergines 

250 gr de pois chiche

2 tomates

1 gros oignon

3 tête d'ail

1/2 verre d'huile d'olive

1/4 de càc de gingembre

1/4 de càc de cannelle

1/2 càc de paprika doux

1/2 càc de poivre

1/2 càc de ras el hannout


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mettre la viande dans une casserole y ajouter les épices, l'oignon haché, les tomates en dés, l'ail et les pois chiche

entre temps frire les aubergines, et garder les têtes

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enlever la viande une fois cuite, et couper les têtes d' aubergines et les ajouter à la sauce

022.JPG


laisser cuire et décorer votre tajine comme ceci

besaha

024.JPG

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gauffre au sucre perlé

21 Février 2008, 19:50pm

Publié par oum-ishac

Gauffre au sucre perlé

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40 gr de levure fraîche

1 sachet de sucre vanillé

750 de farine fermentante

4OO gr de beurre

3 oeuf et 2 jaune d'oeuf

500 ge de sucre perlé

270 ml de lait

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mélanger tout les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé

laisser reposer 1/2 heure


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après avoir laisser reposer la pâte ajouter-y le beurre et le sucre perlé


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si vous avez difficile à ramasser la pâte ajouter un peu de farine

laisser reposer 1/4 d'heure


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prendre un morceau de pâte et faire un petit boudin ou alors une petite boule et disposer-la sur le gauffrier

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cuire les gauffre jusqu'à ce quelle soient dorées


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et voilà je prépare ces gauffres pour le goûter des enfants à l'école mais je ne vous le cache pas elle me 

servent aussi de goûter à la maison


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