Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
thé a l'orientale

makroud louz

18 Septembre 2009, 14:21pm

Publié par oum-ishac

makroud louz
pâtisserie algérienne















ingredients-plastic.gif

1 kg d'amandes finement moulues 
400 g de sucre glace 
zeste de 2 citron moyen 
6 oeufs selon la grosseur 
1/4 cac de cannelle
Pour le sirop :
500 g de sucre cristallisé 
250 ml d'eau 
100 ml d'eau de fleur d'oranger  
finition  sucre glace

preparation-plastic.gif
Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et la cannelle
Ajouter les oeufs   pour obtenir un mélange homogène.
Sur un plan de travail fariné, façonner un rouleau
Y découper des losanges
Les disposer dans une plaque  et faire cuire au four préchauffé  à 175°C 
pendant 10 à 15 minutes.
Entre-temps, préparer le sirop
Plonger les gâteaux refroidis dans le sirop et les égoutter
Disposer les losanges séparement sur un plateau, puis à l'aide d'un tamis, saupoudrer toute la surface de sucre glace

Reposer les gâteaux un à un, une fois passé dans le sucre glace, sur le plateau puis après une heure ou deux, recommencer l'opération   en faisant en sorte que le sucre glace soit déposé sur les gâteaux de façon lisse et uniforme.

 


Voir les commentaires

biscuit a la vache qui rit

17 Septembre 2009, 21:51pm

Publié par oum-ishac



biscuit a la vache qui rit












ingredients-plastic.gif





150 g de  beurre
3 portions de fromage
5 g de levure chimique
50 g noix de coco
125 g de sucre
80 ml d'huile
100 g de maïzena
3 goutte d'extrait de vanille
farine pour ramasser la pâte
confiture+eau de fleur d'oranger
 et noix de coco grillée pour la deco


ingredients-plastic.gif

Battre  le beurre  et le fromage



ajouter les autre ingrédients 
levure chimique, noix de coco, sucre , huile,
 maïzena,l'extrait de vanille





puis ramasser avec la farine




faire des boudins et couper en losange
cuire dans four préchauffer  a 175°

Après cuisson, les tremper dans la  confiture et 2 cas l'eau de fleur d'oranger  et soupoudrer de noix de coco




Voir les commentaires

Chorba Frik - Soupe au Blé Concassé

16 Septembre 2009, 21:55pm

Publié par oum-ishac


-Chorba Frik -
 Soupe au Blé Concassé




la soupe traditionnelle par excellence en Algérie








ingredients-plastic.gif




 

150 g de viande d'agneau ,de boeuf ou de poulet coupée en petits morceaux

1  oignon haché

1 bouquet de coriandre hachée

1 brin de céleri

200 g de pois chiches trempés la veille

500g de tomates mûres fraîches  mixées

2 CS de concentré de tomates

150 g de Frik

 4 cas d'huile
 1 cas de Smen

Sel
 poivre
 
1/4 cac de curcuma
quelques pistils de safran pur

  1 CS de menthe sèche

preparation-plastic.gif
Verser le frik dans un petit récipient et le couvrir d'eau à hauteur afin qu'il gonfle.s'il faut laver le pour retirer les saletés.

Dans une marmite, faire revenir dans le Smen et l'huile les petits morceaux de viande avec l'oignon haché.





Ajouter la coriandre hachée, le céleri et Assaisonner de sel et de poivre.




Ajouter un verre d'eau et laisser cuire sur feu moyen.

Ajouter ensuite les tomates mixées puis les pois chiches, le concentré de tomates, et couvrir d'eau chaude.




Quand les pois chiches et la viande sont presque arrivés au terme de leur cuisson, ajouter le frik tout en remuant régulièrement . Laisser épaissir la chorba.

Servir la Chorba bien chaude, décorée de la menthe séchée .


 

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 > >>