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thé a l'orientale

bâtonnets au graine de sésame

14 Septembre 2009, 14:33pm

Publié par oum-ishac

bâtonnets au graine de sésame







 


60g de beurre
500g de farine
30 g de levure fraiche
2 jaune d'oeufs
160ml de lait tiède
160 ml d'eau tiède
60 g de sucre 
5 g de levure chimique 1/2 sachet


preparation-plastic.gif

Dans une gasaâ (récipient profond), 
mettre la farine et tous les autres ingrédients





Bien pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple. 





aplatissez la pâte de façon a obtenir un rectangle  puis couper ce rectangle
pour obtenir des bâtonnets




 tordez légèrement chaque bâtonnet et saupoudrez le  d'un peu de graine de sésame



couvrez d'un linge et laissez les lever
Cuire les bâtonnets dans un four préchauffé à 175° C jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient bien dorés.




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tchicha au mais

13 Septembre 2009, 20:14pm

Publié par oum-ishac

tchicha au mais











ingredients-plastic.gif
100 g de viande de votre choix coupés en dés
5 mais frais "kbal"
1  bol de belboula 
2 tomate fraiche mixer
2 petits oignons
1 cac smen
colorant alimentaire +un peu de safran 
1/2 cac  poivre blanc
un cube de bouillon facultatif
sel
eau


preparation-plastic.gif
dans une marmite mettrez les mais coupés en trois avec les autre ingrédients
sauf balboula couvrir les mais d'eau laisser cuire jusqu'à ce que les mais soit bien cuit
attention ça prend du temps de 2 a 3 heures
après on retire les mais on les met de coté
dans le bouillon on fait cuire balboula s'il faut ajouter de l'eau
vérifier l'assaisonnement
dans le bol mettez d'abord un morceau de mais puis dchicha
bessaha



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poulet mqualli aux herbes

8 Septembre 2009, 20:54pm

Publié par oum-ishac


poulet mqualli aux herbes


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ingredients-plastic.gif

 
2 poulets de 1.5 kg
3 Oignons
 4 gousses d’ail
 1 citron confit
1 Bouquet garni (coriande,persil)
 1 verre à thé d’huile
1/2càc de safran
1/4 càc de colorant alimentaire
1/2 càc de gingembre
 1/2 cuil.à café de cannelle en poudre
1càc  de poivre blanc
1 Cuil. à soupe de Smen (beurre rance)
olives rouges ou vertes
1 branches de romarin
2 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
2 feuilles de basilic
sel




preparation-plastic.gif


Préparez une grande marmite
mettez tout les ingrédients sauf les oignons
Mettez les poulet et laissez mijoter à feu très doux





ajouter les oignons bien mixer et  laissez mijoter encore 5 min
Ajouter 2 verres d’eau, et laissez cuire à feu moyen
Retourner les poulets de façon à ce qu'il cuisent de tout les cotés
N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire




Retirez les poulet une fois cuit
dans un bol mélanger 1cas de beurre avec 1cac de smen et une petite louche de sauce .Enduisez les poulet"moi je les coupent en deux" avec le mélange obtenu avant de les mettre au four
Faites les rôtir  pendant 15 à 20min





Rajouter le citron confit et les olives à la sauce
laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.





Dressez les poulet avec sa sauce
décoré avec les quartiers de citron et les olives
 









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