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thé a l'orientale

tajine aux patates douces

23 Décembre 2007, 18:30pm

Publié par oum-ishac




tajine aux patates douces

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1kg de viande de boeuf ou d'agneau

1 oignon haché

2 tomates

1 kg de patate douce

1 petit verre d'huile

3/4 de càc de poivre

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de cannelle

sel selon goût

1 càc de paprika doux

1/4 de càc de colorant alimentaire

1 botte de coriandre haché

1càc de sucre

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mettre la viande dans la tagine ou à défaut dans une casserole

ajouter tout les ingrédients à la viande et faite revenir 5 minutes(sauf le sucre)

laisser mijoter (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

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quand la viande est à 3/4 de cuisson ajouter les patates douces laisser cuire

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et voila besaha (bonne appétit)


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Beignets

15 Décembre 2007, 15:49pm

Publié par oum-ishac

Beignets 

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Photo-150-copie-2.jpg

ingredients-plastic.gif

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500 g environ de farine de blé ordinaire .
1 cuil à café de sel .
40 g de levure de boulanger fraîche .
50 g de sucre en poudre .
1 verre" 15 cl" de lait tiède .
100 g de beurre fondu FROID
2 oeufs battus + 1 jaune d'oeuf.
1 sachet de sucre vanille.
2 gouttes d'essence d'amande.

preparation-plastic.gif

Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel.
Faites un puits au milieu, ajouter le beurre, les oeufs, le lait, la vanille, le sucre,
les gouttes d'essence d'amande,
et émiettez la levure fraîche dans le puits.


Retournez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez-la 10 mn.

Quand elle est lisse et élastique. Couvrez la avec un linge humide et laissez doubler de volume à température ambiante (30 min environ).


Photo-163.jpg

Écrasez la pâte avec les poings , posez-la sur le plan de travail fariné , travaillez-la quelques secondes puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie sur 1 cm environ d'épaisseur.

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Découpez-la , roulez les chutes de pâtes et aplatissez au rouleau et découpez de nouveaux cercles.


Photo-144-copie-1.jpg

posez les beignets sur une plaque farinée couvrez avec un linge sec et laissez presque doubler de volume .


Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites frire les beignets et arrosez le dessus d'huile.

Photo-153-copie-1.jpg



Quand ils sont dorés et gonflés, égouttez-les avec l'écumoire et mettez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre et laissez refroidir.


Photo-149.jpg

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ruche d'abeille

14 Décembre 2007, 12:17pm

Publié par oum-ishac


ღღruche d'abeilleღღ

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ingredients-plastic.gif








500 g de farine de blé tendre.
40 g de levure de boulanger.
1càc de sel.
1 verre de lait tiède .
1 càs de beurre .
2 cà s de sucre.
2 oeufs+1 jaune d'oeuf.
4 càs de miel.
2 càs de fleur d'oranger.


preparation-plastic.gif


Mettez la farine tamisée en fontaine dans un grand plat creux « gas3a ».
Ajoutez le sel, la levure , les oeufs, le beurre , le sucre ,versez du lait.
Mélangez bien jusqu’à ce qu'obtient une pâte molle.


Photo-004.jpg


Pétrissez cette pâte pendant 20 minutes .


Photo-005.jpg

Huiler un plat rond, prélever des boules de pâte de la taille d'une noix.
Mettre les boules les unes a cote' des autres
 en laissant environ 1 cm entre chaque boule.
Laisser levée.
passer le jaune d'oeuf dessus .
Faite chauffer le four et faite cuire la ruche jusqu’à ce qu’il soit doré des deux cotés.
Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger.
Arroser la ruche et parsemer la de graines de sésame .











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