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thé a l'orientale

gigot d'agneau au smen

21 Février 2008, 16:22pm

Publié par oum-ishac

gigot d'agneau au smen



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1 gigot d'agneau

1 càc de poivre 

1/3 de càc de gingembre

sel

1 càc de pistil de safran pur

1 càs de smen 

1 gros oignon

1 tête d'ail complète

1 verre d'huile


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tout d'abord haché l'oignon et l'ail et un verre d'eau dans le blender pour obtenir une soupe

mettre tout les ingrédients dans une grande casserole

mettre le gigot en faisant des trous dedans bien imprégner avec le mélange

faire cuire

une fois cuit le badigeonner  avec un peu de smen, poivre et sel

et mettre au four

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moi j'ai repris la sauce et j'y ai fait cuire des pommes de terre en rondelles



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la crème pâtissière

19 Février 2008, 18:03pm

Publié par oum-ishac

trucs et astuces

Une crème pâtissière réussie : utilisez une casserole a fond épais, remuez sans cesse , sans oublier les bords.
Du beurre fondu doit toujours être incorporé froid à la préparation.

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tajine de poulet aux oignon grelot

15 Février 2008, 06:43am

Publié par oum-ishac

tajine de poulet aux oignon grelot 

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4 cuisse de poulet 

3 càc de coriandre haché
 
1 poivron

1/2 kg d'oignon grelot1 càc de smen(beurre rance)

1/2 verre d'huile d'olive

1/4 de càc de pistils de safran

1/2 càc de poivre

1/2 càc de gingembre

1/4 de càc de cannelle

2 tête d'ail

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commencer par éplucher les oignons et couper le poivron en lamelles

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nettoyer le poulet, le mettre dans une casserole et ajouter-y tout les ingrédients et l'huile d'olive

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faites cuire le poulet à 3/4 de cuisson et mettre au four pour dorer

ajouter entre temps les oignons et le poivron dans la sauce 

faite cuire et laisser réduire la sauce



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servir dans le plat à tajine

besaha 

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