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thé a l'orientale

la crème pâtissière

19 Février 2008, 18:03pm

Publié par oum-ishac

trucs et astuces

Une crème pâtissière réussie : utilisez une casserole a fond épais, remuez sans cesse , sans oublier les bords.
Du beurre fondu doit toujours être incorporé froid à la préparation.

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tajine de poulet aux oignon grelot

15 Février 2008, 06:43am

Publié par oum-ishac

tajine de poulet aux oignon grelot 

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4 cuisse de poulet 

3 càc de coriandre haché
 
1 poivron

1/2 kg d'oignon grelot1 càc de smen(beurre rance)

1/2 verre d'huile d'olive

1/4 de càc de pistils de safran

1/2 càc de poivre

1/2 càc de gingembre

1/4 de càc de cannelle

2 tête d'ail

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commencer par éplucher les oignons et couper le poivron en lamelles

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nettoyer le poulet, le mettre dans une casserole et ajouter-y tout les ingrédients et l'huile d'olive

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faites cuire le poulet à 3/4 de cuisson et mettre au four pour dorer

ajouter entre temps les oignons et le poivron dans la sauce 

faite cuire et laisser réduire la sauce



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servir dans le plat à tajine

besaha 

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Roulade de chicon au jambon de dinde halal

14 Février 2008, 15:01pm

Publié par oum-ishac

Roulade de chicon au jambon de dinde halal

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les ingrédients dépendent du nombre de personne

1 kg de chicon

jambon de dinde quantité par rapprot au nombre de chicon

300 gr de champignon

sauce mornay

emmentale râpé



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cuire les chicons avec un peu de beurre, poivre, sel et noix de muscade


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laisser égoutter les chicons une fois cuit 

commencer à façonner les roulades

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  dès que vous avez terminer les roulades disposez les dans un plat allant au four

 préparer la sauce mornay pendant la cuisson des chicons

puis versez un peu de sauce, disposez les champignons

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puis les roulades

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et terminer par la sauce et le fromage râpé

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mettre au four plus ou moins45 min


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