Gauffre au sucre perlé









40 gr de levure fraîche

1 sachet de sucre vanillé

750 de farine fermentante

4OO gr de beurre

3 oeuf et 2 jaune d'oeuf

500 ge de sucre perlé

270 ml de lait



mélanger tout les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé

laisser reposer 1/2 heure

après avoir laisser reposer la pâte ajouter-y le beurre et le sucre perlé





si vous avez difficile à ramasser la pâte ajouter un peu de farine

laisser reposer 1/4 d'heure





prendre un morceau de pâte et faire un petit boudin ou alors une petite boule et disposer-la sur le gauffrier



cuire les gauffre jusqu'à ce quelle soient dorées





et voilà je prépare ces gauffres pour le goûter des enfants à l'école mais je ne vous le cache pas elle me 

servent aussi de goûter à la maison

Mes gâteaux en pâte à choux






croustillants dehors, tendres dedans







pour la pâte

50 gr de beurre 

150 gr de farine

25 gr de maïzena

4 à 5 oeufs

250 ml d'eau

pour fourrer

500 ml de crème fraîche

25 à 50 gr de sucre impalpable

1 paquet de sucre vanillé

1/2 litre de lait

6 jaunes d'oeuf

175 gr de sucre en poudre

60 gr de farine

1 bâton de vanille





pour la pâte porter a ébullition les 250 ml d'eau avec les 50 gr de beurre

mélanger la farine et la maïzena ensemble




verser d'un coup la farine et la maïzena sur le liquide ôté du feu

mélanger en une pâte lisse chauffez celle-ci 1 minutes en tournant


mettre la pâte chaude dans un autre plat et y ajouter peu à peu les oeufs

inutile d'ajouter trop d'oeuf si vous voyez que la pâte brille beaucoup et 

coule de la cuillère

quand la pâte est refroidie rajouter la levure



placer sur une plaque beurrée et farinée  des petits tas de pâte




enfournez à 200°C plus ou moins 15 à 20 minutes 

attention ne pas ouvrir le four les 15 première min ou sinon la pâte 

retomberais

voila ce que ça donne après cuisson, bien sur vous obtenez des boules 

qu'ils faut couper en deux



Nous allons passer à la préparation pour fourrés nos choux

pour la crème pâtissière faire frémir le lait avec le bâton de vanille retire du 

feu

dans une terrine battre les oeuf avec le sucre et y ajouter la farine tamisée

enlever le bâton de vanille et verser doucement le lait sur le mélange 

d'oeufs, de farine et de sucre,

en continuant à remuer

verser de nouveau le mélange dans une casserole, porter lentement à 

ébullition et faire frémir pendant 

quelques minutes, en mélangeant sans arrêt pour éviter de former des 

grumeaux



battre la crème fraîche avec le sucre impalpable et le sucre vanillé pour 

obtenir une belle chantilly

nous pouvons à présent commencer le fourrage tout en commençant 

par la crème pâtissière moi j'y  ai ajouter des fruits fig 1

puis la crème chantilly fig 2

et pour finir nous disposons la tête du choux au dessus et vous pouvez les 

décorer comme vous désirez fig 3






et voila le résultat




et encore un


et pour finir il me restait des choux et j'en n'ai fais ces petite gourmandises