Couscous

Dimanche 1 novembre 2009 7 01 11 2009 20:29

seffa couscous et noix de coco

seffa couscous et noix de coco

tout d'abord un grand merciiiiii
barakaAllahfikounna
pour tous vos commentaires
qui me font toujours plaisir

je suis de retour alhamdoulillah
je vais vous présenter une seffa de couscous très très délicieuse facile et original

Seffa

1 kg de couscous fin
150 g de noix de coco
250 g de beurre mou
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillères à café de sel
un peu de cannelle
100 g de sucre glace
200 g d'amandes effilées, légèrement grillées
un petit vert de miel
une boite d'ananas

commencer la préparation de seffa.

Remplir d’eau dans la marmite du couscoussier et porter a ébullition.
Placer la semoule et la noix de coco dans un grand plat.

les travailler pour bien séparer les grains.
En mouillant avec 1/2 verre d’eau et 4 cuillères à soupe d’huile
Ajouter une bonne pincée de sel.
Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier.
Laisser cuire la semoule pendant 20 minutes.

Remettre la semoule dans le plat.
travailler avec 2 petits verres d’eau froide.
Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Puis refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes.

travailler de nouveau avec un 1/2 verre d’eau.
Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes.

moi je cuit a la vapeur 4 a 5 fois pour que le couscous soit très bien cuit
et la seffa font dans la bouche

Incorporer enfin de beurre, le sucre impalpable .

Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre fonde.

Mettez la seffa en pyramide.
Décorez avec la cannelle et mettez à la tête du pyramide le verre de miel,cannelle, et des amandes,frit et hachées grossièrement.
Bien décorer avec les morceaux d'ananas.

bessaha

Par oum-ishac
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Mercredi 4 février 2009 3 04 02 2009 19:02

couscous marocain

couscous marocain

1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle)
ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)

500 g d'oignons
250 g de pois chiches trempés la veille
2cac de smen
3 cube de safran
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cac de gingembre
Sel
6 litre d'eau plus au moins
1 kg de couscous
250 g de tomates pelées et épépinées
250 g de petits navets épluchés
500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur
3 branches de coriandre nouées
2 piments
500 g de potiron
l'huile
250 g de fèves
2 courgettes

Laver et égoutter la viande coupée en morceaux égaux. .

Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, deux oignons coupé en grand morceaux,les tomates pelées et épépinées.

le safran, le poivre,le gingembre; le sel, le smen ,un petit verre d'huile ,
et mettre sur feu vif.
après dix min mettre les pois chiches.
préparer le couscous moi comme c'est du couscous fait a l'avance je met directement un peu d'huile et une louche d'eau et je sépare les grains avant de mettre cuire

1
2

Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, moi je ferme avec un film alimentaire Dès que la vapeur s'échappe, compter 20 min de cuisson.

Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes . Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide , séparer les grains et laisser reposer 5 min.

Ajouter au bouillon le reste , navets, carottes, fèves et coriandre nouée .

Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, ajouter la courgette le potiron et les piments.

refaire l'opération précédente avec le couscous, saler et poivrer.

Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier.
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement.

Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser le centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols.

Par oum-ishac
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Mardi 6 novembre 2007 2 06 11 2007 11:33

Seffa mardouma

°°°Seffa mardouma°°°

Seffa

1 kg de couscous (grosse semoule)
200 g de beurre mou
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillères à café de sel
cannelle
sucre glace
amandes frit

poulet

1 kg de poulet
2 grands oignons
1 càc sel
1 càc poivre
1/2 càc gingembre
1/2 càc Cannelle en poudre
2 pincée de safran pur
1 pincée de colorant alimentaire
1/2 càc de smen
1/2 verre d'huile
2 petits morceaux de sucre

Épluchez les oignons et coupez les en petits, coupez le poulet selon le goût .
Mettez les oignons et les morceaux de poulet dans une marmite, ajoutez le sel, poivre, gingembre , safran pur, la cannelle, l'huile , smen,colorant , faites revenir l'ensemble et arrosez avec de l'eau.

Laissez cuire 25 min.

Entre temps commencer la préparation de seffa.

Remplir d’eau dans la marmite du couscoussier et porter a ébullition.
Placer la semoule dans un grand plat.
La travailler pour bien séparer les grains.
En la mouillant avec 1/2 verre d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile
Ajouter une bonne pincée de sel.
Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier.
Laisser cuire la semoule pendant 20 minutes.
Remettre la semoule dans le plat.
La travailler avec la moitié du beurre et 3 petits verres d’eau froide.
Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Puis refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes.

La travailler de nouveau avec le reste d’huile et 1/2 verre d’eau.
Faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes.

Incorporer enfin le reste de beurre, le sucre impalpable .

Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre fonde.

Mettez la moitié dans un plat de service.
Mettez dessus le poulet et sa sauce.

Mettez dessus la deuxième moitié de seffa en pyramide.
Décorez avec la cannelle et mettez à la tête du pyramide 1 càs de sucre glace,cannelle, et des amandes,frit et hachées grossièrement.
Bien décorer avec de la cannelle.