tajine de boulettes
de sardines

 boulettes de sardines :

1kg de sardines+200 g de scampis
2 c. a s de persil et de coriandre hachés
125 g de riz
6 gousses d'ail
1 c.a c de cumin moulu
2 c. a c de paprika doux
1/4 cac de paprika fort
1/2 cac Poivre
2 cas d'huile
sel

 tajine :

1 kg de tomates fraiches 
1gros poivron vert

1 c. à café de concentré de tomates
1 cac  de paprika
1/2 cac cumin
Poivre 
1 c. a c  de persil et de coriandre hachés
sel
4 c. à soupe d'huile d'olive


Ecaillez les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis  Otez l'arête centrale.

Rincez les sardines soigneusement . Hachez-les dans un  Moulin à légumes. 

nettoyer les scampis .Hachez -les

Dans un saladier, réunissez le sardine et le scampis , le riz, l'huile, l'ail, le  paprika et le persil et le coriandre hachés.



Salez et poivrez Légèrement,  malaxez  pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes .

Pelez les tomates après les avoir plongées 15 secondes dans de l'eau bouillante. Coupez-les en deux, épépinez-les, puis passez les au Moulin à légumes  .

Epluchez et écrasez la gousse d'ail.

Dans une marmite sur feu doux, faites chauffer l’huile et l’ail. Mettez-y le jus de tomates, la cac de de consentré de tomate ,le persil et le coriandre hachés,paprika,cumin ,le poivron coupé,puis l'huile
Salez, poivrez .

Plongez délicatement les boulettes de sardines dans la sauce, couvrez et faites cuire+- 30 minutes à feu doux.



Servez les boulettes de sardines dans un plat rond .





bessaha




 

Tajine d'haricots verts et pommes de terre

 viande de votre choix
1 oignon
2 tomate
1/2 bouquet de persil plat (ou de coriandre)
Haricots verts 500 g
5 pommes de terre
Sel
1 càc de poivre
 1/2 càc de curcuma ou colorant alimentaire ou un cube de colorant
 1/2 càc de paprika
 1/2 càc de gingembre
1/4 cac de cannelle
2feuille de laurier
Huile d'olive

mettre la viande ,l'oignon,ajouter le persil plat émincé Ajouter la tomate coupée ainsi que les épices

Faire mijoter 5 à 8 min avant d'arroser d'eau à hauteur de la viande.




 Couvrir et laisser cuire 
 ajouter les haricots coupés couvrir et laisser cuire5a10min.puis ajouter les pommes de terre coupées en 8
Couvrir et laisser cuire a feu doux  .




Servir  chaud avec un bon pain.
bessaha