Tajines - thé a l'orientale

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Dimanche 29 mars 2009

Tagine d'agneau aux pruneaux et amandes

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

2 kg d'épaule d'agneau

2 gros oignon haché dans le mixer

1 càc de smen

1/2 càc de pistil de safran

1 cube de safran ou un peu de colorant alimentaire

1/2 verre d'huile

1/4 de càc de cannelle

1/2 càc de gingembre

3/4 de càc de poivre

une botte de coriandre attaché

du sel

pour la décoration

250gr de pruneaux

1 tasse d'amandes blanchies et frites dans un peu d'huile

1 càc de graines de sésames

Dans une cocotte mettre les morceaux de viande avec tout les ingrédients et la botte de coriandre sauf les pruneaux, les amandes et les graines de sésame, ensuite couvrir d'eau. Laisser cuire comme il faut la viande, il faut qu'elle soit bien tendre. Au besoin enlever la viande et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

mettre les pruneaux, le sucre, la cannelle et un fond de sauce que vous aurez pris de la viande pour que les pruneaux se gonflent sans trop les sécher.

servir en disposant la viande puis les pruneaux, les amandes et un peu de graines de sésames par dessus.

besaha

Par oum-ishac - Publié dans : Tajines - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Dimanche 15 février 2009

tajine de pangasius

**une douzaine de médaillon de pancasuis**

**5 à 6 carottes coupées en rondelles**

**2 à 3 poivrons mixtes coupés en rondelles**

**2 tomates coupées en rondelles**

**1 pomme de terre coupé en rondelle(facultatif)**

**2 bottes de coriandre haché**

** 2 citrons confits**

**1/2 verre d'huile d'olive plus 1/2 verre d'huile normale**

**sel selon le goût**

**poivre un 1/4 de cuillère à café**

**cumin une cuillère à café**

**paprika doux 2 cuillère à café**

**une demie tête d'ail haché**

**commencer par mélanger le coriandre,le sel, paprika,cumin,poivre**

**l' ail haché,l'huile et la pulpe du citron confit**

**vous obtenez ce mélange**

**disposez les carottes dans le fond du tagine**

**puis passez le poisson dans le mélange et le disposez sur les carottes**

**puis passez les autres ingrédients dans le mélange**

**en commençant par les pommes de terre(facultatif) puis les tomates puis les poivrons**

**les olives puis le citron confit et terminer par les piments**

**cuire à feu moyen ajouter un peu d'eau et couvrir**

** et voici le résultat après cuisson**

Par oum-ishac - Publié dans : Tajines - Communauté : Les recettes de mamma Gilda
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Mercredi 5 mars 2008

tagine aux petit pois

tagine aux petit pois

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1kg d'agneau

1/2 kg de petit pois

une courgette ronde

1 oignon haché

2 tomates coupées en morceaux

1/2 càc de paprika

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de poivre

1/4 de càc de cannelle

1/2 verre d'huile d'olive

colorant alimentaire

olive violette

mettre l'huile dans la casserole et faites y revenir la viande avec tout les ingrédients sauf la courgette et les petit pois

à trois quart de cuisson râjouter les petits pois et la courgette et les olives violette
laisser cuire et servir
moi j'ai mis des pommes de terre en plus pour les enfants
bonne appétit