Mâakouda de pomme de terre





500 g de pommes de terre
1/2 c.c de cumin
 3 gousses d'ail pilé
 1 c.s de créme fraiche
 2 c.s de coriandre et persil haché
 1 pincée de safran colorant
2 oeufs
1 cas de mozarella rapé
 3 c.s de farine
 sel et poivre
 de l'huile de friture

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 15 à 20 min. 
Epulchez les une fois qu'elles sont complètement refroidie puis transférez dans un grand saladier
    et écrasez les à la fourchette.

Ajoutez y les épices, le sel, la coriandre, , l'ail, le colorant et 1 oeuf  battu
 Mélangez
    jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez des boules  puis aplatissez-les légèrement.

 Dans une assiette , cassez un œuf et battez-le. Dans une seconde assiette, versez 3 cuillères à soupe de farine.

 Trempez un à un les maâkoudas dans l’œuf battu puis dans la farine. Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de farine.
Plongez les maâkoudas dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Smen beldi


le Smen est un beurre rance utilisée dans beaucoup de spécialité maghrébine, le goût nous rappelle un peu celui du roquefort

beurre
origan:Connu et reconnu pour son goût prononcé et ses vertus médicinales.
Eau
Sel

Mettre l'eau et l'origan dans une casserole et porter a  ébullition pendant 5 minutes.
Mettre le  beurre dans un grande kass3a  et le laver  avec l'eau et l'origan  tiède plusieurs fois 

Ajouter le sel à la quantité de beurre, bien mélanger comme pour pétrir la pâte, le beurre doit absorber le sel, 

Mélanger  bien le beurre .il faut bien le frotter pour bien le nettoyer avec l'eau.

ajouter  l'eau propre,

et travailler encore le beurre

goutter  pour vous assurer que la quantité de sel est suffisante 
une fois le smen est prêt 

mettre dans un bocal hermétique mettre dessus un film alimentaire et le reste d'origan et recouvrir avec un autre film alimentaire
vous devez l'oublier dans un endroit pendant plus de deux mois pour avoir le goût rechercher et vous pouvez le conserver très longtemps