HARIRA Soupe traditionnelle marocaine

HARIRA 
Soupe traditionnelle marocaine















450 g de tomates pelée.
500 g de purée de tomate.
2 botte de persil, 1/2 botte de coriandre .
3 branches de céleri .
1 oignon .
un peu de colorant ou curcuma.
1 grand verre de farine
1 c. à café de smen
60 g de cheveux d’anges (facultatif).
2 oeuf .
Sel.
1 càc de poivre .
1/2 càc de gingembre.
200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
1 bol de pois chiches trempés la veille
100 g de lentilles 





Couper la viande en petits dés , hacher finement le coriandre, le persil , le céleri .
Mixer l’oignon et les tomates pelée.
Mettre dans une marmite.







Ajoutez les pois chiches, le colorant, le poivre, le sel,
le smen,les lentilles,gingembre.
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire 30 à 45 min. 





Dans un bol, délayer la farine dans un 1/2 litre d’eau, bien remuer pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches et la viande sont bien cuits.
Mettre la marmite sur un feu moyen et y incorporer
 le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d’anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller les deux oeufs 
et les verser dans la harira tout en remuant.
Laisser bouillir l’ensemble pendant 5 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse.