Ragoût de coco à l'orientale
500 gr d'échine d'agneau
500 gr de coco blanc tremper la veille
2 petit oignon
3 petites tomates
2 carottes
2 pomme de terre
2 càc de concentré de tomate
la moitié d'une tête d'ail
1 botte de coriandre
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de cumin
1/2 càc de poivre
1 càc de paprika doux
1 sachet de colorant
1 verre à thé d'huile d'olive
mettre l'huile dans une casserole et y ajouter la viande, l'ail, l'oignon, les tomates coupées en dés, le
concentré et toutes les épices faites revenir le tout pendant 5 min
ajouter les coco
et mouiller jusqu'à couvrir le tout
laisser mijoter et à 3/4 de cuisson ajouter les carottes coupés en morceaux et les pommes de terre
vous pouvez éventuellement pour gagner du temps mettre tout les ingrédients dans une cocotte
et a la fin rajouter les carottes et les pommes de terre
la prochaine fois je vous ferai un bon cassoulet à la marocaine
inchaallah
par oum-ishac
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Recettes Marocaines
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bonjour, je tiens à vous remerciez pour le soutien que vous m'apportez , cela me fais vraiment plaisir.
je tiens aussi à m'excusez pour ces jour car je n'ai pas pu mettre de nouvelles recettes, je tiens quand même à me présentez, je suis oum ishac épouse de abou ishac j'ai cinq enfants
quatre garçon et une fille il se prénomment isaac, yaâkoub, ilyass, imran, et la petite dernière qui a deux mois ma petite princesse soukeyna
ces jour ci j'ai du coudre mon nouveau salon et mes nouvelles tentures, ces pour cette raison que je n'ai pas pu poster de nouvelle recettes, pour vous donnez une petite idée je
vous poste quelque photo.
bon fini avec la couture passons à notre recette
Pilons de poulet aux olives
1 botte de coriandre
1 tête d'ail
1 gros oignon
1/4 de càc de cannelle
1/4 de càc de gingembre
1/4 de càc de safran en filament
poivre
sel
smen (beurre rance) que vous pouvez préparez vous même
huile
1 sachet de colorant alimentaire
olive verte dénoyauté
dans un mixer, haché l'oignon, l'ail et la coriandre pour obtenir une purée
versez le tout dans un saladier, puis y ajouter la cannelle, le gingembre, le
sel, le poivre, le safran, le colorant
et le smen mélanger le tout puis verser dans une casserole et y ajouter un
demi verre à thé d'huile
laisser cuire, puis enlever les pilons et les mettre dans le four pour les rôtir
entre temps ajouter les olives
à la sauce en rajouter si nécessaire un petit vere d'eau laisser réduire
pour avoirune sauce onctueuse
servir avec des frites
bonne appétit, besaha les enfants en raffole
par oum-ishac
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Volailles
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Gâteau de crêpes à la moussaka
100 gr de gruyère râpé
6 à 8 crêpes
beurre pour le moule
pour la farce
2 càs d'huile d'olive
500 gr de viande d'agneau hachée
1 aubergine coupée en dés (salée, puis rincée et essorée 30 min après)
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 càc de concentré de tomate
400 de tomates pelées concassées
1/4 de càc d'origan
1 pincée de cannelle en poudre
sel
poivre
sauce mornay c'est une sauce béchamel a laquelle vous ajouter du gruyère et du parmesan
préparer les crêpes je vous ai mis la recette de mon fils sauf qu'on rajoute
dans la pâte du fromage râpé
et il faut tenir compte que ces crêpes ci doivent être plus épaisse
chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la viande hachée, ajouter
les aubergines, l'oignon, l'ail et faire
cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, y incorporer les tomates pelées,
l'origan, les autres épices et le
concentré de tomates
laisser la sauce épaissir
préchauffer le four à 180°C
beurrer un plat rond et disposer une crêpe, la couvrir du mélange et poser
une deuxième crêpe
continuer ainsi pour finir avec une crêpe
verser la sauce mornay sur le dessus et saupoudré de fromage râpé
faire cuire 45 min
sucré saler à vous de goûter
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