tajine de boulettes
de sardines

 boulettes de sardines :

1kg de sardines+200 g de scampis
2 c. a s de persil et de coriandre hachés
125 g de riz
6 gousses d'ail
1 c.a c de cumin moulu
2 c. a c de paprika doux
1/4 cac de paprika fort
1/2 cac Poivre
2 cas d'huile
sel

 tajine :

1 kg de tomates fraiches 
1gros poivron vert

1 c. à café de concentré de tomates
1 cac  de paprika
1/2 cac cumin
Poivre 
1 c. a c  de persil et de coriandre hachés
sel
4 c. à soupe d'huile d'olive


Ecaillez les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis  Otez l'arête centrale.

Rincez les sardines soigneusement . Hachez-les dans un  Moulin à légumes. 

nettoyer les scampis .Hachez -les

Dans un saladier, réunissez le sardine et le scampis , le riz, l'huile, l'ail, le  paprika et le persil et le coriandre hachés.



Salez et poivrez Légèrement,  malaxez  pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes .

Pelez les tomates après les avoir plongées 15 secondes dans de l'eau bouillante. Coupez-les en deux, épépinez-les, puis passez les au Moulin à légumes  .

Epluchez et écrasez la gousse d'ail.

Dans une marmite sur feu doux, faites chauffer l’huile et l’ail. Mettez-y le jus de tomates, la cac de de consentré de tomate ,le persil et le coriandre hachés,paprika,cumin ,le poivron coupé,puis l'huile
Salez, poivrez .

Plongez délicatement les boulettes de sardines dans la sauce, couvrez et faites cuire+- 30 minutes à feu doux.



Servez les boulettes de sardines dans un plat rond .





bessaha




 

Poulet rôti à la moutarde

 
1 poulets de 1.5 kg
6 gousses d’ail
 1 verre à thé d’huile d'olive
1/2càc de safran
1/4 càc de curcuma
1/4 càc de gingembre
 1/4 cuil.à café de cannelle en poudre
1/2 càc  de poivre blanc
1 Cuil. à soupe de Smen (beurre rance)
1cas de beurre
sel

Préparez une grande marmite
mettez tout les ingrédients
Mettez les poulet et laissez mijoter à feu très doux

Ajouter 2 verres d’eau, et laissez cuire à feu moyen
Retourner les poulets de façon à ce qu'il cuisent de tout les cotés
N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire



Retirez les poulet une fois cuit
dans un bol mélanger 1cac de beurre avec 1cac de moutarde et 4 cas de sauce .Enduisez les poulet"moi je les coupent en deux" avec le mélange obtenu avant de les mettre au four
Faites les rôtir  pendant 15 à 20min


laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.

 


Dressez les poulet avec sa sauce
décoré avec des frites